MaxWolf (maxwolf) wrote,
MaxWolf
maxwolf

Categories:

Херес. Заметки дилетанта. Октябрь 2020


Давненько не выходили в этом блоге заметки с тэгом jerez. Но вчера случился повод, и я решил-таки сделать "подход к снаряду". C момента публикации последней заметки прошло, страшно сказать, больше десяти лет. Сему были и объективные и субъективные причины. А главная причина, похоже, в том, что я выдохся. Нет, мне всё также нравятся хересы, и я всё также с удовольствием их пью (если они вкусные, конечно же...), но, испробовав больше полусотни разных, и пытаясь их описать, я понял, что дегустация - "это не просто так, ей нужно заниматься". Чтобы сложить из какофонии звуков вкусов, возникающих после каждого глотка, сколько-нибудь связную мелодию историю про ароматы, оттенки и полутона, нужно хотя бы "знать ноты"! Иначе, во время каждой попытки дегустации начинается мучительное вспоминание: чем отличается вкус изюма от вкуса сушёного чернослива? фундука от муската? персика от абрикоса? В итоге, вместо описания того, что ты реально почувствовал, получается некая фантазия на заданную тему. Съел с утра творожный сырок с ванилью, и эта ваниль может несколько дней тащиться за тобой, и узнаваться во всех продуктах, иногда даже в тех, где её вовсе нет. А захочешь в произвольный момент времени вспомнить, "какой он вообще на вкус, кориандр?" - и впадаешь в ступор, потому как от кориандра в памяти обнаруживается только название...

В начале 2000-х в Стокгольме, недалеко от моей работы, был Vin & Spirit Museum, и в этом музее был, среди прочих, замечательный экспонат. Я, сколько не копался в своих фотоархивах, так и не смог найти его фотку (впрочем, ещё есть шанс, что она находится в куче неоцифрованных негативов...). Не очень помог и интернет: и сам музей, судя по всему, давно закрылся, и многие сервисы, где хостились разнообразые любительские фотоальбомы, приказали долго жить. Придётся приводить аналогии. Если описывать словами, то это был агрегат, внешне напоминающий фисгармонию. Большой шкаф с рядом подписанных клавиш. Самое главное отличие - при нажатии на клавишу раздавался не звук, а запах. Некоторое представление может дать фотка из нового музея спирта, обнаруженная-таки перебором вариантов в tripadvisor:



Колоритный шкаф стал однообразными бездушными коробочками (drop dead cool swedish minimalism), но суть от этого сильно не поменялась. Имея такой инструмент под рукой, можно постоянно тренировать свои ощущения. Меня же заниматься тренировкой слуха нюха и вкуса (по крайней мере пока) не прикалывает, так что к приведённым далее результатам нужно относиться с хорошей долей скепсиса. Реально имеет какое-то значение только оценка: если она больше, или равна 4, то херес наверняка хороший. Всё остальное - сугубо субъективно, и переменчиво. Примером чего, кстати, может быть Dry Sack, который я пробовал, с большим перерывом, три раза, и независимо записал ощущения, можете сравнить. Бывают, впрочем, и противоположные примеры. Например, прятавшиеся за одной этикеткой Don Pablo Fino два совершенно разных напитка. Тут я склонен делать скидку на особенности российского винно-импортного бизнеса. За границей подобных эксцессов мне не встречалось.

Тем, кто попал сюдя через поиск, и кого ломает читать огромный обзор из сорока трёх позиций, описания которых скопились за десять лет, сразу кратко подитожу: если херес стоит больше 20 евро за бутылку 0.7л, то он, скорее всего будет вкусным. Если меньше, то возможны варианты. Похоже, есть фирмы, продукты которых можно брать "не глядя". Я пока выявил для себя только одного такого производителя - Willams & Humbert. Кого же весь этот disclaimer не пугает, проследуйте, пожалуйста, под кат, чтобы ознакомиться с моими впечатлениями от испробованных за истекший период хересовCollapse )
Tags: jerez, лытдыбр, питиё, фото
Subscribe

  • Херес. Заметки дилетанта. Октябрь 2020. Окончание

    Окончание предыдущего поста - не уместившиеся в прокрустово ложе 65535 байт ещё 7 хересов. Oloroso Medium Dry Sherry by Vintry's 750л…

  • Феномен

    Намедни в наших палестинах случился природный феномен, воистину беспрецедентный для всей (правда, довольно короткой) истории инструментальных…

  • Птичку жалко...

    Увы, но, судя по всему, многообещающее начало наблюдения за птичьей жизнью в глубинах скворечника онлайн закончилось, не перейдя даже ко второй…

  • Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments