Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

maxwolf

Херес. Заметки дилетанта. Октябрь 2020


Давненько не выходили в этом блоге заметки с тэгом jerez. Но вчера случился повод, и я решил-таки сделать "подход к снаряду". C момента публикации последней заметки прошло, страшно сказать, больше десяти лет. Сему были и объективные и субъективные причины. А главная причина, похоже, в том, что я выдохся. Нет, мне всё также нравятся хересы, и я всё также с удовольствием их пью (если они вкусные, конечно же...), но, испробовав больше полусотни разных, и пытаясь их описать, я понял, что дегустация - "это не просто так, ей нужно заниматься". Чтобы сложить из какофонии звуков вкусов, возникающих после каждого глотка, сколько-нибудь связную мелодию историю про ароматы, оттенки и полутона, нужно хотя бы "знать ноты"! Иначе, во время каждой попытки дегустации начинается мучительное вспоминание: чем отличается вкус изюма от вкуса сушёного чернослива? фундука от муската? персика от абрикоса? В итоге, вместо описания того, что ты реально почувствовал, получается некая фантазия на заданную тему. Съел с утра творожный сырок с ванилью, и эта ваниль может несколько дней тащиться за тобой, и узнаваться во всех продуктах, иногда даже в тех, где её вовсе нет. А захочешь в произвольный момент времени вспомнить, "какой он вообще на вкус, кориандр?" - и впадаешь в ступор, потому как от кориандра в памяти обнаруживается только название...

В начале 2000-х в Стокгольме, недалеко от моей работы, был Vin & Spirit Museum, и в этом музее был, среди прочих, замечательный экспонат. Я, сколько не копался в своих фотоархивах, так и не смог найти его фотку (впрочем, ещё есть шанс, что она находится в куче неоцифрованных негативов...). Не очень помог и интернет: и сам музей, судя по всему, давно закрылся, и многие сервисы, где хостились разнообразые любительские фотоальбомы, приказали долго жить. Придётся приводить аналогии. Если описывать словами, то это был агрегат, внешне напоминающий фисгармонию. Большой шкаф с рядом подписанных клавиш. Самое главное отличие - при нажатии на клавишу раздавался не звук, а запах. Некоторое представление может дать фотка из нового музея спирта, обнаруженная-таки перебором вариантов в tripadvisor:



Колоритный шкаф стал однообразными бездушными коробочками (drop dead cool swedish minimalism), но суть от этого сильно не поменялась. Имея такой инструмент под рукой, можно постоянно тренировать свои ощущения. Меня же заниматься тренировкой слуха нюха и вкуса (по крайней мере пока) не прикалывает, так что к приведённым далее результатам нужно относиться с хорошей долей скепсиса. Реально имеет какое-то значение только оценка: если она больше, или равна 4, то херес наверняка хороший. Всё остальное - сугубо субъективно, и переменчиво. Примером чего, кстати, может быть Dry Sack, который я пробовал, с большим перерывом, три раза, и независимо записал ощущения, можете сравнить. Бывают, впрочем, и противоположные примеры. Например, прятавшиеся за одной этикеткой Don Pablo Fino два совершенно разных напитка. Тут я склонен делать скидку на особенности российского винно-импортного бизнеса. За границей подобных эксцессов мне не встречалось.

Тем, кто попал сюдя через поиск, и кого ломает читать огромный обзор из сорока трёх позиций, описания которых скопились за десять лет, сразу кратко подитожу: если херес стоит больше 20 евро за бутылку 0.7л, то он, скорее всего будет вкусным. Если меньше, то возможны варианты. Похоже, есть фирмы, продукты которых можно брать "не глядя". Я пока выявил для себя только одного такого производителя - Willams & Humbert. Кого же весь этот disclaimer не пугает, проследуйте, пожалуйста, под кат, чтобы ознакомиться с моими впечатлениями от испробованных за истекший период Collapse )
maxwolf

ночные тайны


Как-то раз, давным-давно (сейчас посмотрел, и оказалось, что без малого десять лет назад...) я уже баловался с самопальным видеонаблюдением, и поимел через это интригующий случай. Похоже, "время удивительных историй", связанных с видеонаблюдением, настало опять. Я тут потихоньку занимаюсь обАСУчиванием дачи, а одно из направлений работ на этом фронте, естественно, удалённое наблюдение за тайной жизнью дачи в отсутствие хозяев. Сначала я просто водрузил на дом камеру, чтобы разглядывать по сети то, что она снимает, а недавно приладил простенькую программку регистрации движения и сохранения фоток, на которых это движение запечатлено. Так вот, разглядывая накопленные фотки я обнаружил ещё один Collapse )

This entry was originally posted at https://maxwolf.dreamwidth.org/82877.html. Please comment there using OpenID.
maxwolf

космоеда


60-летию полёта спутника посвящается...



Как-то раз, на подмосковной заправке, я наткнулся на небольшой стенд с любопытными коробочками, внутри которых были большие тюбики, а снаружи - надписи "Космопит". Я тогда, чисто из любопытства, купил один тюбик с "мясным пюре", и вскорости его отведал. На вкус и по консистенции пюре напоминало тушёнку, натёртую на мелкой тёрке. То есть вполне питательно, но много не съешь. А недавно у меня-таки добрались руки до их сайта, я обнаружил там довольно обширный рацион, и заказал на пробу с десяток разносолов, тем паче, что на сайте они стоят на сотню меньше, чем на заправке. В прошлые выходные Collapse )

This entry was originally posted at https://maxwolf.dreamwidth.org/80754.html. Please comment there using OpenID.
maxwolf

гастрономическая отвага


Буквально на днях минуло уже 18 лет с тех пор, как мне в первый раз довелось попасть в Швецию, но только сегодня я собрался духом, чтобы, наконец, попробовать хорошо известный шведский деликатес - "ферментированную" селёдку Collapse )
maxwolf

Херес. Заметки дилетанта 3.


Пришло время обнародовать очередные результаты борьбы с зелёным змием в рамках, ставшей уже традиционной, колонки. За истекший с момента последней публикации период через мои волосатые лапы прошло семь сортов хереса, краткое описание которых и составляет предмет Collapse )
maxwolf

сыр a la Gruyere



В качестве эпиграфа расскажу бородатый анекдот. Дают сыр. Очередь. Народ толкается, давится. Вбегает мужик, всех распихивает, пролезает к прилавку и, выпучив глаза, просит: "мне двести грамм сыра, срочно!". Народ недоумевает, мужик получает сыр и убегает. Через десять минут мизансцена повторяется ещё раз, и ещё через десять минут - опять. Люди решают выяснить, в чём дело, и увязываются за мужиком. Тот, пробежав небольшое расстояние, останавливается возле открытого люка, и бросает туда сыр. Из люка доносится "плюх" и серия довольных утробных звуков. Народ - в шоке. Спрашивает мужика - "Кто там?!", тот отвечает - "Не знаю, но сыр люб-и-и-и-т!!!"

Так вот, оказалось, что у нас с женой одинаковые взгляды на твёрдый вонючий швейцарский сыр Грюйер, и на вкусные и ароматные итальянские вина из региона Вальполичелла. Проще говоря, и то, и другое, нам обоим зело нравится. Ну а коль такое дело, мы решили разнообразить отдыхательно-развлекательную программу нашей поездки к теплому морю гастрономическим разделом, и посетить места производства обоих продуктов.

И если посещение винодельни вышло немного смазанным, то к сыру мы подошли Collapse )
maxwolf

Херес. Заметки дилетанта 2.


Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается... С момента публикации первой части фундаментального труда прошло уже пол-года, и за истекший период, вынужден с сожалением отметить, несколько бутылок хереса прошли через мои руки и обонятельно-осязательные рецепторы не оставив никакого следа в записях... Те же экземпляры, ощущения от которых мне удалось зафиксировать, представлены в Collapse )